มทร.ศรีวิชัย สร้างนวัตกรรม "เครื่องลดความชื้นน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศ" พลิกฟื้นน้ำผึ้งชุมชน จากงานวิจัยสู่รายได้ที่ยั่งยืน

ปัญหาน้ำผึ้งดิบมีค่าความชื้นสูงเกินเกณฑ์ จนเกิดฟองและเสี่ยงหมักเปรี้ยว กลายเป็นอุปสรรคสำคัญที่ทำให้เกษตรกรและกลุ่มวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคใต้ เสียโอกาสในการยกระดับสินค้าสู่ตลาดพรีเมียมมาโดยตลอด ล่าสุด มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย (มทร.ศรีวิชัย) โดย รองศาสตราจารย์วรพงษ์ บุญช่วยแทน อาจารย์ประจำหลักสูตรสาขาวิชาวิศวกรรมการผลิต คณะวิศวกรรมศาสตร์ ได้คิดค้นและพัฒนา "เครื่องลดความชื้นน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศ" (Vacuum Evaporator Version 3) ขึ้นมาตอบโจทย์นี้ได้สำเร็จ ปัจจุบันเครื่องดังกล่าวอยู่ที่ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผึ้งจิ๋วเมืองบ้านพรุ 3 ถนน ยอดอุทิศ ตำบลบ้านพรุ อำเภอหาดใหญ่ สงขลา เครื่องลดความชื้นน้ำผึ้งด้วยระบบสุญญากาศ (Vacuum Evaporator) เป็นผลงานนวัตกรรมจากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย (มทร.ศรีวิชัย) ที่พัฒนาขึ้นเพื่อช่วยแก้ปัญหาคุณภาพน้ำผึ้งและน้ำผึ้งชันโรงของวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ภาคใต้ จุดเด่นและหลักการทำงาน • หลักการทำงาน: ใช้เทคนิคการลดความดันภายในระบบให้ต่ำกว่าบรรยากาศปกติ (สุญญากาศ) เพื่อให้น้ำเดือดและระเหยออกที่อุณหภูมิต่ำ • ควบคุมอุณหภูมิ: ควบคุมอุณหภูมิไม่ให้เกิน 60 องศาเซลเซียส ช่วยรักษากลิ่น สี และคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงเอนไซม์ธรรมชาติในน้ำผึ้งไม่ให้ถูกทำลายจากความร้อนสูง • ประสิทธิภาพ: สามารถลดความชื้นจากน้ำผึ้งดิบที่เกิน 20% ให้ลดลงมาอยู่ในเกณฑ์มาตรฐานที่ 16% – 18% (สอดคล้องตามมาตรฐานสินค้าเกษตร มกษ. 8003-2556) ช่วยยืดอายุการจัดเก็บ ป้องกันการเกิดฟองและการหมักเปรี้ยว • ความจุ และต้นทุน : มีความจุประมาณ 50 ลิตร มูลค่าการพัฒนาและส่งมอบเข้าสู่ชุมชน (เช่น เทศบาลเมืองบ้านพรุ) อยู่ที่ประมาณ 100,000 บาท ซึ่งช่วยลดต้นทุนให้กลุ่มเกษตรกรเข้าถึงได้ง่ายขึ้นแทนการใช้เครื่องจักรนำเข้าราคาแพง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ รองศาสตราจารย์วรพงษ์ บุญช่วยแทน อาจารย์ประจำหลักสูตรสาขาวิชาวิศวกรรมการผลิต คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย โทรศัพท์ 08-1569-7303