“หมากโหม่งสะนาบ” อาหารจานเด็ดในงานบุญชาวไทยใหญ่

“หมากโหม่งสะนาบ” อาหารถิ่นแม่ฮ่องสอนที่กระทรวงวัฒนธรรมร่วมกับจังหวัดแม่ฮ่องสอนอยากนำเสนอให้ใครๆได้ลองชิมและรู้จัก กับ “รสชาติ...ที่หายไป The Lost Taste” “หมากโหม่งสะนาบ” เป็นภาษาไทใหญ่ คำว่าหมากโหม่ง หรือหมากโม่ง หมายถึงมะม่วง สะนาบ หมายถึง ยำ หรือคลุกเคล้า “หมากโหม่งสะนาบ” หรือยำมะม่วง เป็นเมนูฤดูร้อน ที่มักถูกจัดเสิร์ฟเคียงคู่ มาในสำรับกับข้าว ตามงานบุญประเพณีต่างๆ ของชาวไทใหญ่ซึ่งได้รับอิทธิพลมาจากครัวพม่า --;เนื่องจากกับข้าวหลักในงานบุญ มักจะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีความมัน ความเข้มข้น ใช้กะทิหรือน้ำมันเยอะ เช่น แกงฮังเล หรือน้ำพริกอ่อง อาจทำให้ "เลี่ยน" หมากโหม่งสะนาบจึงเป็นเมนูเครื่องเคียงตัวช่วยตัดความเลี่ยน อีกทั้งยังช่วยเจริญอาหารมากขึ้น ยำมะม่วงหรือหมากโม่งสะนาบของชาวไทยใหญ่ จะมีส่วนประกอบไปด้วย มะม่วง กะปิ หอมแดง กระเทียม เกลือ พริกแห้ง งาขาว ถั่วลิสง น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลทราย ซึ่งมะม่วงดิบที่สับแล้ว (ก่อนยำ) จะนำไปแช่ในน้ำสะอาด ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อย แล้วใช้มือขยำเบาๆ จากนั้นบีบน้ำมะม่วงออกให้แห้งสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยลดความเปรี้ยวแหลมของมะม่วงลง ทำให้กินง่ายขึ้น โดยสำหรับคนที่เข็ดฟันไม่ชอบเปรี้ยว หากใครสนใจอยากชิมเมนูหมากโม่งสะนาบ แนะนำที่กาดซ่อกจ่า บ้านผาบ่อง อำเภอเมือง จังหวัดแม่ฮ่องสอน มีจำหน่ายทุกวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 15.00 น.เป็นต้นไป