ธนาคารปูม้าสตูล ฟุ้งผนึกชุมชนผลิตภัณฑ์ สร้างเศรษฐกิจ

“สตูล” พลิกพลังชุมชนชายฝั่ง เดินหน้าต่อยอด “ธนาคารปูม้า” สู่เศรษฐกิจสร้างสรรค์ ถ่ายทอดองค์ความรู้แปรรูปผลิตภัณฑ์ทะเล เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบท้องถิ่น สร้างรายได้อย่างยั่งยืน สำนักงานการวิจัยแห่งชาติร่วมกับมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลศรีวิชัย วิทยาเขตตรัง เดินหน้าต่อยอดธนาคารปูม้าชุมชน ผ่านกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติการด้านการแปรรูปอาหารทะเลและสาหร่าย เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในชุมชนชายฝั่งจังหวัดสตูล เมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2569 ภายใต้โครงการ “การขยายผลธนาคารปูม้าชุมชนสู่การฟื้นฟูทรัพยากรชายฝั่งและเพิ่มมูลค่าด้วยเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในชุมชนชายฝั่งจังหวัดสตูล” จัดกิจกรรมถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงปฏิบัติการ เรื่อง “การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากปูม้าและสัตว์น้ำเศรษฐกิจ” โดยมี ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ทัศนภา ว่องสนั่นศิลป์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง เป็นหัวหน้าโครงการ ผู้ช่วยศาสตราจารย์มาโนช ขำเจริญ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการประมง และนายประพัตร์ แก้วมณี ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและพัฒนาประมงทะเลสตูล ภายในกิจกรรมมีการฝึกปฏิบัติการแปรรูปผลิตภัณฑ์หลากหลายเมนู เพื่อเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบในท้องถิ่น ได้แก่ ทอดมันปูม้าสาหร่าย, ฮ่อยจ๊อปูม้า, ทอดมันกั้งสาหร่าย, ฮ่อยจ๊อกั้ง และขนมผูกรักไส้ปูม้า โดยมี นางสาวพัชรี พรหมพุด พนักงานราชการครู ศูนย์ฝึกอาชีพอำเภอควนโดน วิทยาลัยเทคนิคสตูล เป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม ทั้งนี้ ผู้เข้าร่วมกิจกรรมประกอบด้วย กลุ่มธนาคารปูม้าจังหวัดสตูล กลุ่มผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชน และกลุ่มผู้ประกอบการ OTOP ซึ่งต่างให้ความสนใจในการนำองค์ความรู้ไปต่อยอดสร้างอาชีพ เพิ่มรายได้ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นให้มีความหลากหลายและแข่งขันทางการตลาดได้มากยิ่งขึ้น โครงการดังกล่าวถือเป็นอีกหนึ่งแนวทางสำคัญในการเชื่อมโยงการอนุรักษ์ทรัพยากรชายฝั่งเข้ากับการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากของชุมชน สร้างความเข้มแข็งให้กับชาวประมงและผู้ประกอบการท้องถิ่น ควบคู่กับการใช้ทรัพยากรทางทะเลอย่างคุ้มค่าและยั่งยืน ..... เอนก ขันทสิกรรม สตูลรายงาน